從上到下：筒子、索子、萬子
本附錄為完全不懂麻雀的讀者介紹基本規則，目的僅是讓讀者能理解本書主要內容， 而不是作為入門書教授麻雀玩法，故此以摸打等行牌規則為主， 省略了洗牌、開門等手續的詳細，亦省略了部份細則。 欲正式學懂打麻雀者，請參考其他入門書，或者可以參考世界麻將大賽網頁的規則。¹
一副標準的麻雀牌，由136張牌構成，有34款牌，每款有相同的4張。 34款牌中，包括了筒子、索子、萬子的三色「數牌」，各色由1到9的9款， 三色共27款；另有7款「字牌」，分為東、南、西、北的四個「風牌」及白、發、中的三個「三元牌」。 （有些人會再加進「花牌」，或是「百搭」等其他的牌。）
從上到下：筒子、索子、萬子
7款的字牌
一局開始時，各家獲配13張手牌，各家的目的是要透過摸打的過程， 鬥快把手牌整理成「和牌形」。最先達成和牌形者，便可以宣佈和牌， 並勝出這一局。
「基本和牌形」，就是四個面子加一對眼（對子）。 面子可以是順子、刻子或槓子。對子即兩張相同的牌。
「基本和牌形」一例
。
或
。
字牌不能夠組成順子，只能組成刻子、槓子或對子，但在多數的計分法， 某些字牌的刻子（或槓子）能獲得額外分數（番牌）。
除「基本和牌形」外，一般還會指定某些「特殊和牌形」，達成特殊和牌形亦同樣可以和牌。 特殊和牌形的數目及種類，視計分法而定。
一般的麻雀，在和牌之後，還會根據和牌者的手牌的內容來進行評分。 評分的方法有千百種，古今各地都不同。 本書內容就是以討論計分法（或稱「章法」）為主，本書的主旨「中庸麻雀計分法」亦是計分法中的一種。 許多時，除了達成和牌形外，玩家還會想達成較高分的和牌。
除了按和牌者的手牌的內容來進行評分外， 許多章法亦有規定三家對手應按什麼比率支付和牌者的得分， 這稱為「授受法」，是計分法裏的一個重要部份。
配牌完了後，四家便輪流摸打。 輪玩的一家，先從牌牆摸取一張牌，然後從手牌裏打出一張不要的牌。 各家主要透過這個摸打的過程，整理手牌以達成「和牌形」。 除了摸牌以外，在某些情形之下，也可以「鳴」取他家打出來的牌（下述）。
通常手牌的張數，比和牌形指定的少了一張。 （除槓子外，一般順子或刻子是三張牌，所以四面子加一對眼是14張牌，比手牌的13張多一張。） 當手牌已整理好，還差一張牌便達成和牌形時，這稱為「聽牌」。 聽牌時，如果摸進一張剛好能完成和牌形的牌，便可以宣佈「和牌」。 這情形稱為「自摸和」。
聽牌時，如果見到他家打出一張能完成和牌形的牌，也可以鳴取該牌來和牌。 這情形筆者稱為「銃和」，打出那張牌者稱為「放銃者」。 近代的授受法，多會懲罰放銃者支付大部份或全部的失分。
除了鳴取最後的一張牌來和牌外，在朝向和牌形的過程中， 也可以透過吃牌或碰牌的方法來鳴取他家打出的牌，以完成面子。 注意只有在他家剛打出牌時，才可以鳴取該牌，經過了以後的摸打之後， 就不能鳴取以前的打牌。
如果手裏拿著對子，當見到他家打出第三張相同的牌， 便可以鳴取該牌來與手中的對子組成刻子，這稱為「碰」牌。 碰牌後這三張牌便要打開留在檯上，以後固定為一組刻子， 不得改動（不得收回手上、打出或改作其他組合，「小明槓」除外）。 碰牌後，照常打一張牌，然後輪到自己的下家摸牌。
如果手裏拿著順子的其中兩張（例如
或
），
當見到上家（即在自己之前輪玩的一家）打出能完成這順子的第三張牌（上家打牌後，本來輪到自己摸牌），
便可以鳴取該牌來與手中的兩張組成順子，這稱為「吃」牌。
注意只能吃上家打出的牌，其他兩家打的牌不能吃。
吃牌後這三張牌同樣要打開留在檯上，以後固定為一組順子，不得改動。
吃牌後，照常打一張牌，然後輪到自己的下家摸牌。
如果有四張一樣的牌，想把它們當成一組槓子，就必須透過開槓的程序， 確定用這四張牌來做一個面子，並補回一張牌，以維持「和牌形」的正確手牌數目。 開槓的情形，有以下三個：
開槓後這四張牌便要打開留在檯上（有部份近代規則，暗槓不打開）， 以後固定為一組槓子，不得改動。 開槓後，先摸取一張牌（補槓），然後才打牌。
有特殊規則，當他家拿一張牌出來開「小明槓」時，如果自己聽牌剛好是聽那一張， 則可以鳴取該牌來和牌，這稱為「搶槓」。
他家開暗槓時，不能搶槓。
如果打出一張牌時﹐有兩家以上同時對該牌鳴牌﹐則按優先順序解決。 和牌者優先，碰、槓（大明槓）者次之，吃牌的優先順序最低。
如果有兩家以上同時和牌時，則按打牌者的下家、對家、上家的優先順序決定，這稱為「截和」。 （有部份近代規則，容許兩、三家同時和牌，不設截和。）
牌牆裏的最後14張稱為「王牌」，不用。 當牌牆摸剩14張牌時，此局便終結，不分勝負，稱為「荒牌」（或稱「流局」）。 （有部份近代規則，不留王牌摸盡。）
注：
1：「世界麻將大賽」公式網頁，網址為
worldmahjong.com
© 2009 Alan KWAN Shiu Ho